Carafe Chasselas
Redécouvrez le Chasselas à travers une carafe artisanale pensée pour révéler toute sa subtilité.
Redécouvrez le Chasselas à travers une carafe artisanale pensée pour révéler toute sa subtilité.
Tout a commencé en 1998, par la rencontre de deux complices du monde du vin, le courtier Walter Linherr et le vigneron Henri Chollet, jamais en panne d’idées pour valoriser les chasselas.
Chacun sait que ceux-ci offrent une multiplicité d’expressions des sols et des microclimats dans lesquels ils se développent. Après quelques centaines de carafes produites qui ont trouvé leur place chez de nombreux amateurs de vins subtils, la fabrication s’est arrêtée, faute de verrier spécialisé.
En 2010, André Linherr, fils de Walter, Claude Jaccard, œnologue et Henri Chollet s’approchent de Yann Oulevay, talentueux souffleur de verre installé à Yverdon. Ensemble, ils affinent le modèle de base appelé décanteur vaudois. Il est composé d’un carafon surmonté d’un entonnoir. Cet instrument aérateur, percé d’ouvertures par lesquelles le vin s’oxygène légèrement, permet au vin de s’écouler lentement le long des parois de la carafe sans perte de gaz carbonique.
La lumière à travers le verre confère au vin une robe dorée éclatante. Les chasselas et autres vins carafés sont plus subtils, plus riches : fines nuances plus vite perceptibles, puisqu’ils ont été aérés en douceur.
L’élégante carafe à Chasselas mettra en valeur les grands vins blancs et en particulier les anciens millésimes.
Actuellement c’est une nouvelle filière d’élaboration qui s’est mise en place en 2025 afin de perpétuer cette belle histoire, mais surtout de proposer aux amateurs de cépages délicats l’outil ultime pour les révéler.
Versez lentement le vin d’une température préalable de 10° pour éviter une aération trop brutale qui pourrait altérer ses arômes subtils.
Laissez le vin en carafe 15 à 30 minutes, juste assez pour qu’il s’ouvre sans perdre sa fraîcheur et qu’il développe un maximum d’expression.
Dégustez et savourez ses arômes fins et floraux, idéalement accompagné de fromages ou d’un plat léger.
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